La seconda serata di “It’s Meteri Time” da Humus Venezia è stata un’immersione nel mondo affascinante delle bollicine. Abbiamo esplorato a fondo la produzione degli spumanti, distinguendo tra Metodo Classico, Charmat e Ancestrale, ciascuno con caratteristiche, tempi e risultati sensoriali ben definiti. Si è parlato di dosaggi zuccherini, affinamenti sui lieviti e della complessità che può svilupparsi nel tempo, fino ai millesimati.

Al centro dell’incontro anche il tema della percezione organolettica: la differenza tra gusto e olfatto, l’importanza della percezione retrolfattiva e il ruolo dell’equilibrio tra acidità, alcol, zuccheri e struttura nella degustazione.

La degustazione ha offerto un ventaglio di esperienze: dagli spumanti secchi e diretti, come un Brut Nature da Chardonnay, fino alla complessità aromatica di un passito rosso siciliano. Un percorso tecnico ma accessibile, pensato per stimolare curiosità e affinare la sensibilità verso il vino, strumento di cultura e relazione.

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