CARTA VINI RISTORANTE DA MEMO

WIn questo ristorante puoi scegliere tra i vini della Selezione Meteri.

Il filo conduttore tra i vini della nostra Selezione è l’artigianalità, il rispetto di territorio e ambiente e la straordinaria godibilità.

Ogni etichetta, ogni bottiglia, ogni sorso rappresentano il racconto di un’esperienza umana legata alla cultura del vino e al rispetto dei luoghi.

I vini di questa carta sono stati scelti nel rispetto delle materie prime di questo territorio e dei piatti del menu così da poter accompagnare al meglio la cucina del Ristorante Da Memo.”

BOLLE

Domaine des Varinelles – Latypique Crémant de Bourgogne Brut Nature

Loira, Francia. Chardonnay in purezza.

Fermentazione spontanea. 36 mesi sui lieviti, dosaggio zero.
Bolla vivace con perlage finissimo. Frutta a polpa bianca, brioche e burro.
Incontra con spensieratezza tutta la cucina di mare.

€36

Domaine J. Lafarge – Crémant de Bourgogne Extra Brut

Borgogna, Francia. Chardonnay in purezza.
Fermentazione spontanea. 24 mesi sui lieviti. Dosaggio zero.
Bollicina sottile e persistente. Intenso e cremoso. Note di mela cotta, brioche al burro, nocciola e limone candito.
Vino gastronomico, ottimo per cominciare e su tutti i fritti.

€39

BIANCHI

Massimo Brutti – L’Ombra del Capitano Bianco Veneto Igt

Sud-est del Lago di Garda (VR), Italia. Garganega in purezza.
Colline del Sud del Lago di Garda. Fermentazione spontanea in inox e nessuna filtrazione.
Fresco, profondo e di facile beva.
Ideale per antipasti e primi di mare.

€22

Monte Brecale – Ammonite Bianco 2022

Colli Euganei (PD), Italia. 70% Chardonnay, 30% Incrocio Manzoni
Fermentazione spontanea, affina 10 mesi in cemento e poi 6 mesi in bottiglia.
Naso elegante, mela verde, limone, un accenno amaricante di erbe aromatiche sullo sfondo, salvia e rosmarino. In bocca è croccante, asciutto, di freschezza nordica.
Antipasti conditi e pesce alla brace.

€ 25

Monte Brecale – Moscato Secco 2022
Colli Euganei (PD), Italia. Moscato in purezza.
Fermentazione spontanea ed affinamento per 8 mesi in acciaio.
Profumo aromatico e caratteristico, in bocca è intenso ed elegante con note floreali, sfumature di erbe aromatiche e mineralità marcata.
Ottimo come aperitivo, stupisce in abbinamento ai secondi.

€ 28

Marinic – Ribolla Gialla 2020

Brda, Collio Sloveno, Slovenia
Ribolla Gialla in purezza.
Fermentazione spontanea in parte in acciaio e in parte in barrique per 6 mesi.
Fruttato e floreale, agrume, miele e fichi secchi.
Sta bene su antipasti, primi e secondi di mare.

€28

Domaine J. Lafarge – Macon “Le Grand Bois” Monopole 2022

Macon, Borgogna, Francia
Chardonnay in purezza.
Fermentazione spontanea, affinamento in acciaio per 10 mesi.
Agrumi, nota di pepe ed un leggero tocco minerale.
Ideale per secondi di mare.

Bottiglia: €35